Lanttulaatikko

Lanttulaatikon tekoon kannattaa käyttää useampi pienempi lanttu, sillä ne ovat makeampia.

Lähde: Kotikokki

2 litran vuoallinen
Raaka-aineet:

n. 1 kg (reilu) lanttua

½ dl korppujauhoja

1 prk (2 dl) kuohukermaa

½ dl tummaa siirappia

2 kananmunaa

½ tl suolaa

½ tl jauhettua inkivääriä

ripaus muskottipähkinää

ripaus valkopippuria
Pinnalle:
korppujauhoja
voinokareita

1. Keitä kuoritut ja lohkotut lantut kypsiksi reilussa suolassa maustetussa vedessä (n. 1 rkl suolaa). Laita vettä vain sen verran, että lantut juuri ja juuri peittyvät.
2. Kaada keitinvesi pois ja soseuta lantut sauvasekoittimella. Anna soseen jäähtyä hieman.
3. Sekoita loput ainekset lanttusoseen joukkoon, tarkista maku lisää mausteita tarvittaessa.
4. Kaada seos uunivuokaan ja kuvioi pinta lusikalla. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja voinokareita.
5. Paista lanttulaatikkoa 170°C:ssa n. 1½ tunnin ajan, peitä vuoka tarvittaessa foliolla jos pinta alkaa tummumaan liikaa.

Palapaisti

6 hengelle

Raaka-aineet:

600-800g naudanpaistia

2 rkl (kukkurallista) vehnäjauhoja

2 isoa porkkanaa

1 iso sipuli

(2 laakerinlehteä)

vettä

1 tl suolaa

mustapippuria

1. Kuutioi naudanpaisti reiluiksi suupaloiksi. Kuori sipuli ja porkkanat. Lohko porkkanat reiluhkoiksi paloiksi, silppua sipuli.
2. Ruskista naudanlihapalat reiluhkossa voissa paistinpannulla. Lisää vehnäjauhot pannulle ja ota jauhoihin kunnolla väriä. Lisää pannulle vettä ja sekoita niin, että kastike muodostuu. Vaihtoehtoisesti jauhot voi myös ruskistaa pannulla voin kanssa erikseen ruskeaksi kastikkeeksi.
3. Lisää lihakastike, porkkana, sipuli ja mausteet uunipataan sekä vettä niin, että lihat peittyvät. Kypsennä palapaistia 150°C:ssa 2-4 tunnin ajan, kunnes kastike on paksua ja tummaa sekä liha mureaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile palapaisti perunamuusin kera.

Banaani-kermavanukas

Lähde: Laura in the Kitchen -blogi

8 annosta
Raaka-aineet:
1 annos vaniljakiisseliä
12 digestivekeksiä
3 dl kuohukermaa
3 isoa banaania
2 rkl kondensoitua maitoa
(maito)suklaalastuja

1. Valmista vaniljakiisseli erillisen ohjeen mukaan jo mieluiten edellisenä päivänä.
2. Murustele keksit suljetussa pussissa kaulimen avulla tai monitoimikoneessa karkeaksi muruksi. Annostele keksimurut tarjoilukippujen pohjalle.
3. Vaahdota kerma vaahdoksi ja viipaloi banaanit. Sekoita kermavaahto, banaaniviipaleet, kondensoitu maito ja vaniljakiisseli keskenään tasaiseksi seokseksi. Jaa kiisseli annosmalhoihin ja koristele suklaalastuin.

Suppilovahveropiirakka

Pohja:

rukiinen piirakkapohja

Täyte:

250 g suppilovahveroita

2 kananmunaa

1 prk (2 dl) kuohukermaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

100 g juustoraastetta (mozzarella/parmesan)

mustapippuria

½ tl suolaa

1. Valmista piirakkapohja erillisen ohjeen mukaan, painele piirakkavuokaan.
2. Haihduta sienistä ensin ylimääräinen neste kuumalla paistinpannulla. Kuori ja kuutioi sipuli sekä valkosipulinkynsi. Lisää tämän jälkeen pannulle voita, ja kuullota sienet ja sipulisilppu voissa.
3. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään sekaisin, levitä piirakkapohjalle. Paista piirakkaa uunissa 200°C:ssa n. 30 minuuttia.

Banaani-viikunakakku

Tämä kakku on mehevyytensä lisäksi täysin vegaani (kunhan valitse myös vegaanisen suklaan). Viikuna antaa kakulle myös mukavaa tekstuuria ja ratisee hauskasti hampaissa.

Lähde: Joulu -lehti (kuorrute vaihdettu suklaaraitoihin)

Raaka-aineet:
1 ps (200 g) kuivattuja viikunoitua (Pirkka)
3 kypsää banaania
1 tlk (320 g) kondensoitua kookosmaitoa
1 dl rypsiöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

Kuorrutus:
100 g tummaa suklaata (Panda)

Vuokaan:

1 rkl rypsiöljyä

1. Voitele 2 litran kakkuvuoka öljyllä. Leikkaa viikunoista kannat irti.
2. Soseuta viikunat, kuoritut banaanit, konsendoitu kookosmaito sekä rypsiöljy tasaiseksi seokseksi blenderillä tai sauvasekoittimella.
3. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä etikka. Kumoa taikina vuokaan.
4. Paista kakkua uunissa 175°C:ssa 50-60 minuutin ajan. Kokeile kakun kypsyys cocktailtikulla. Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen kumoamista.
5. Koristele kakku sulatetusta suklaasta tehdyn raidoin.