Makaronilaatikko

Raaka-aineet:
300 g naudan jauhelihaa
5 dl makaronia
1 pieni sipuli
maustepippuria
mustapippuria
suolaa
Munamaito:
6 dl kevytmaitoa
2 kananmunaa
Pinnalle:
juustoraastetta
korppujauhoja
voita

1. Keitä makaroneja hyvin suolatussa vedessä n. 8 minuutin ajan. Kuori ja silppua sipuli. Tee munamaito sekoittamalla keskenään kananmunat ja maito.
2. Paista jauheliha paistinpannulla rasvassa sipulin kanssa kypsäksi. Mausta hyvin suolalla sekä musta- ja maustepippurilla.
3. Kaada suurin osa makaroneista ja kypsä jauheliha paistovuokaan. Lisää joukkoon hieman juustoraastetta ja sekoita. Levitä laatikon päälle loput makaronit kanneksi ja kaada päälle munamaito. Ripottele pinnalle vielä korppujauhoja, juustoraastetta ja voinokareita.
4. Kypsennä makaronilaatikkoa 200°C:ssa ensin 20 minuuttia ja laske lämpöä sen jälkeen 175°C:een 40 minuutin ajaksi.

Pestospagetti

Pestospagetti sopii hyvin välipalaksi sellaisenaan tai kokonaiseksi ateriaksi esim. kanan kanssa. Pestokastikkeen voi tehdä joko itse tai käyttää kaupan valmiita pestokastikkeita. Yksinään syötäessä spagettiin on myös hyvä lisätä suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan.

Raaka-aineet:
spagettia
vihreää pestoa
Lisäksi:
broilerin rintafileitä
parmesanjuustoa
paprikajauhetta
cayennepippuria
mustapippuria
suolaa

1. Laita pastavesi kiehumaan. Paista paistinpannulla broilerin fileisiin paistopinta molemmin puolin nopeasti rasvassa ja mausta runsaskätisesti. Siirrä fileet tämän jälkeen loppuajaksi uuniin kypsymään 200°C:een.
2. Valuta kypsä spagetti hyvin ja sekoita joukkoon maun mukaan pestokastiketta ja mahdollisesti suolaa ja mustapippuria. Tarjoile broilerifileiden kanssa raastetun parmesanjuuston kera.

Tilliliha

Raaka-aineet:
400 g naudan sisäpaistia
2 porkkanaa
1 pieni sipuli
1 l vettä
2 tl suolaa
1 laakerinlehti
3 rkl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
1 tl etikkaa
1 tl sitruunamehua
nippu tuoretta tilliä

1. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli pienemmiksi palasiksi. Ruskista paistipala kauttaaltaan pannulla pienessä määrässä rasvaa.
2. Kuumenna kattilassa vesi ja lisää siihen paisti kokonaisena, porkkana- ja sipulipalat, laakerinlehti ja suola. Keitä lihaa n. 1½ tunnin ajan, kunnes liha on kypsää.
3. Nosta liha leikkuulaudalle ja paloittele se pienemmiksi suupaloiksi.
4. Siivilöi lihasta syntynyt liemi erilliseen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Suurusta liemi kylmään vesitilkkaan sekoitetulla jauholla ja anna kastikkeen paksuuntua. Lisää joukkoon lihapalaset ja mausteet. Tarkista suola ja lisää tillisilppu. Tarjoa tilliliha keitettyjen perunoiden kera.

Sienilihapullat

Nämä ovat ihan tavallisia lihapullia, joissa maistuu taustalla metsäinen suppilovahvero.

20 lihapullaa
Raaka-aineet:
300 g naudan jauhelihaa
½ dl korppujauhoja
1 dl kermaa
1 kananmuna
3 rkl kuivattuja suppilovahveroita
tuoretta tai kuivattua persiljaa
mustapippuria
suolaa

1. Sekoita keskenään korppujauhot, kerma, kananmuna ja jauheliha. Murenna joukkoon kuivatut sienet, hienoksi silputtu persilja ja mausteet.
2. Muotoile lihapullataikinasta haluamasi kokoisia lihapullia leivinpaperoidulle pellille ja paista uunissa 200°C:ssa 20 minuutin ajan. Tarjoa perunamuusin, ruskean kastikkeen ja raikkaan salaatin kera.

Uunimakkara

4 hengelle
Raaka-aineet:
1 pkt (500 g) lenkkimakkaraa
edamjuustoa
2 tomaattia
Lisäksi:
uuniranskanperunoita tai perunamuusia

1. Kuori, puolita ja halkaise lenkkimakkara niin, että saat yhteensä 8 litteämpää makkaranpalasta. Laita kunkin makkarapalan päälle kunnon siivu edamjuustoa ja tomaattisiivu.
2. Kypsennä makkarapaloja uunissa 200°C:ssa, kunnes juusto ja makkara saavat kauniin värin. Tarjoile lisänä uuniranskanperunoita tai perunamuusia.

Lohikeitto

Tällä ohjeella tulee herkullista, kermaista ja lämmittävää lohikeittoa juuri sopivasti neljälle hengelle. Erityisen hyvin tämä keitto maistuu tuoreen ruisleivän kera.

4 hengelle
Raaka-aineet:
400 g lohifileetä
300 g perunoita
80 g porkkanaa
1 pieni sipuli
8 dl vettä
1 kalaliemikuutio
1 laakerinlehti
1 prk (2 dl) kermaa
kokonaisia musta- ja maustepippureita
suolaa
tuoretta tilliä

1. Kuori ja kuutioi perunat, porkkanat ja sipuli. Keitä vihannekset melkein kypsiksi laakerinlehdellä, pippureilla ja liemikuutiolla maustetussa vedessä.
2. Poista lohifileestä nahka ja ruodot. Leikkaa kala kuutioiksi ja lisää kattilaan. Anna lohen kypsyä 5 minuutin ajan.
3. Poista keitosta laakerinlehti ja lisää kerma ja suola. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää päälle hienonnettu tilli ja tarkista maku.

Lämpimät tonnikala-salsaleivät

4 leipää
Raaka-aineet:
4 viipaletta ruis- tai paahtoleipää
1 prk tonnikalaa öljyssä
tomaattisalsaa
juustoraatetta

1. Levitä leipäviipaleiden päälle ensin tomaattisalsaa ja valutettua tonnikalaa ja mausta halutessasi mm. suolalla ja mustapippurilla. Levitä leipien pinnalle vielä juustoraastetta ja paista uunissa 200°C:ssa n. 20 minuutin ajan tai kunnes juusto on saanut kauniin kullanruskean värin. Tarjoile välittömästi.

Haarukkaleivät

Haarukkaleivät ovat nopeasti valmistuva vierasvara ja perinteiseltä maistuvia pikkuleipiä. Kaakaohaarukkaleipiä saat lisäämällä taikinaan 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta.

30 pikkuleipää
Raaka-aineet:
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
½ tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
3½ dl vehnäjauhoja

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna, vaniljasokeri ja leivinjauhe sekoitettuna vehnäjauhoihin.
2. Leivo taikinasta tanko ja paloittele se n. 30 osaan. Pyörittele palat palloiksi ja asettele ne leivinpaperoidulle uunipellille. Painele keksien päältä haarukalla ristiin ja paista 200°C:ssa n. 10 minuutin ajan.