Unkarilainen rakuuna-kanakeitto

Unkarilaisissa keitoissa on suomalaisiin keittoihin verrattuna enemmän lientä, ja niitä syödäänkin lähinnä vain alkupalaksi, myös tavallisten arkiaterioiden yhteydessä. Juuripersilja on palsternakkaa ulkoisesti muistuttava, mutta huomattavasti miedomman makuinen juures, jonka korvaamista voimakkaan makuisella palsternakalla en suosittele. Suomessa oikeastaan tuntematonta, mutta Keski-Euroopassa yleisesti käytettyä juuripersiljaa onnistuin löytämään yllättäen lähimmästä K-Supermarketista. Lähde: ApróSéf

6 hengelle
Raaka-aineet:
350 g broilerin rintafileitä
100 g porkkanaa
100 g juuripersiljaa
70 g juuriselleriä
1 sipuli
1 rkl rakuunaa
valkopippuria
suolaa
1½ l kasvislientä
1 ps (200 g) pakasteherneitä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl sinappia
1 prk (170-200 g) crème fraîchea
1 rkl (kukkurallinen) vehnäjauhoja
1 dl kermaa

1. Kuori ja kuutioi juurekset ja vihannekset. Kuutioi kana pieniksi suupaloiksi.
2. Kuullota vihannekset voissa. Lisää kattilaan kanapalat, suolaa, valkopippuria sekä rakuuna. Kaada joukkoon kasvisliemi ja keitä 20 minuurin ajan.
3. Lisää keittöön sitruunamehu, sinappi sekä pakasteherneet. Sekoita vehnäjauhot ranskankerman joukkoon ja sekoita se ensin erikseen pieneen määrään lientä. Kaada seos tämän jälkeen kattilaan kerman kanssa, ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Tarkista mausteet.